Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Pelle Janzon på rådjur

Pelle Janzon på rådjur

Recept skrivet av
Gustav Leonhardt
En Pelle Janzon med viltkänsla – där rådjur får ta plats i en välbekant klassiker.

Ingredienser

Lagom åt: 10 portion
 
  • 2½ rödlök
  • 2½ krukor gräslök
  • 10 skivor vitt bröd
  • 10 msk smör
  • 500 g rådjursinnanlår eller rådjursfilé
  • 5 msk olivolja
  • 250 g löjrom
  • 10 äggulor
  • Nymalen svartpeppar
  • Flingsalt
  • 10 citronklyftor 
  • Zest av en citron

Tillagning

Förbered löjrommen

  1. Om löjrommen är blöt, Låt den rinna av i en sil med duk cirka 30 minuter i kylskåp.

Hacka tillbehören

  1. Skala och finhacka rödlöken.
  2. Finstrimla gräslöken.
  3. Blanda lök och gräslök i en liten skål.

Stek brödet

  1. Stansa ut rundlar av brödet eller skär bort kanterna.
  2. Stek brödet gyllene i smör på båda sidor tills det blir frasigt.
  3. Lägg på serveringstallrikarna.

Förbered rådjuret

  1. Putsa köttet noggrant från hinnor.
  2. Skär i tunna skivor.
  3. Lägg köttet mellan plast eller bakplåtspapper och banka försiktigt ut tunt till cirka 2 mm tjocklek.
  4. Pensla lätt med olivolja precis före servering.

Montera

  1. Lägg lök- och gräslöksblandningen i mitten av brödet, spara lite till dekoration.
  2. Lägg rådjursköttet över brödet så att det täcker både bröd och delar av tallriken.
  3. Placera äggulan, en sked löjrom och en citronklyfta på köttet.
  4. Dekorera med lite av lök- och gräslöksblandningen, citronzest och eventuellt några små kvistar dill.
  5. Avsluta med nymalen svartpeppar, lite flingsalt och servera direkt.

Öppna maträtten i Menyplanering för att räkna på din kalkyl.

Mer från Gustav Leonhardt

Gustav Leonhardts bästa recept för vilt på menyn

Gustav Leonhardt blev Årets Kock 2021 och har sedan dess fortsatt att sätta svensk gastronomi på kartan – bland annat genom att ta brons i Bocuse d’Or 2025. När vi pratar hållbarhet i köket med Gustav återkommer han till samma sak: att ta vara på det som redan finns – och att göra det riktigt gott.
Visa ingredienser
Läs reportaget med Gustav
Recept

Shepherd’s pie på vildsvin med krispsallad och dijondressing

Gustav Leonhardt tar vara på viltets karaktär och visar hur du får en trygg klassiker att kännas både modern och självklar på menyn.
Visa ingredienser
Till receptet på Shepherd´s pie

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.