Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Hallon- och champagnedessert

Hallon- och champagnedessert

Recept skrivet av
Kalle Bengtsson
Festlig och vacker dessert som passar perfekt till nyårsafton.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer

Champagnemousse

  • 200 g torr champagne
  • 140 g Ivoire choklad
  • 60 g grädde
  • 1 g gelatinblad
  • 210 g löst vispad grädde

Hallonsorbet

  • 260 g hallonpuré
  • 90 g socker
  • 70 g vatten
  • 20 g glykos
  • 0,5 g gelatinblad

Brynt smörkaka

  • 60 g äggvita
  • 60 g brynt smör
  • 60 g florsocker
  • 25 g vetemjöl
  • 25 g mandelmjöl
  • 15 g honung
  • 1 g bakpulver
  • 1 g salt

Brynt smörkräm

  • 40 g äggula
  • 140 g brynt smör
  • 30 g pressad citron
  • 80 g socker

Yoghurt pannacotta

  • 100 g yoghurt
  • 100 g grädde
  • 25 g socker
  • 2 g gelatinblad
  • 1/4 vaniljstång

Hallon- och champagnesås

  • 100 g hallonpuré
  • 100 g champagne
  • 6 g gelcreme cold

Dryckestips

Kalle Bengtsson tycker mest om att göra tårtor, bakelser och choklad.

"Att dekorera snyggt och göra vackra saker är min grej!"
- Kalle Bengtsson

Här delar Kalle med sig av ett av sina bästa recept på lyxiga nyårsdesserter.

Tillagning

Champagnemousse

  1. Reducera champagnen till 50 g.
  2. Häll i den ovispade grädden och koka upp.
  3. Blötlägg och krama ur gelatinet.
  4. Blanda gelatin, choklad och gräddkoket. Låt svalna till 35° och vänd ner den lättvispade grädden.

Hallonsorbet

  1. Koka socker, vatten och glykos.
  2. Tillsätt blötlagt gelatin. Låt svalna och blanda i purén.
  3. Kör i glassmaskin.

Brynt smörkaka

  1. Blanda allt utom brynt smör.
  2. Låt smöret svalna till 50 g och vispa ner i smeten.
  3. Baka 170° 15 minuter.

Brynt smörkräm

  1. Blanda allt och värm under konstant vispning till 84°.

Yoghurt pannacotta

  1. Koka grädde, socker och vanilj.
  2. Blanda ner blötlagt urkramat gelatin, låt svalna till 50° och vispa i yoghurten.

Hallon- och champagnesås

  1. Mixa allt och sila.

Kalle Bengtsson tycker mest om att göra tårtor, bakelser och choklad.

"Att dekorera snyggt och göra vackra saker är min grej!"
- Kalle Bengtsson

Här delar Kalle med sig av ett av sina bästa recept på lyxiga nyårsdesserter.

Artiklar ur receptet

Champagne De Castelnau Brut Reserve 3L
Champagne De Castelnau Brut Reserve 3L
716084, SIGVA, Frankrike
{{jmfPrisPerEnhetString}} {{jmfPrisPerEnhetDeladString}}
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Ivoire vit choklad block 35% 3x1kg
Ivoire vit choklad block 35% 3x1kg
516914, VALRHONA, Frankrike
{{jmfprisString}}/kilogram (kg) {{jmfPrisDeladString}}/kilogram (kg)
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Gelatinblad 500g
Gelatinblad 500g
870808, Favorit, Tyskland
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Mandelmjöl 1,8kg
Mandelmjöl 1,8kg
302057, Werners Gourmetservice AB, Spanien
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.