Att använda frukt och grönt som är i säsong just nu är både lönsamt och hållbart. När sommaren går mot höst ser vi fram emot smakrika råvaror från jord och skog, med favoriter som kantareller, lingon, plommon, lök och äpplen.
Kantarellen är en riktig höstklassiker i det svenska köket och uppskattad för sin nötiga smak och fasta konsistens. Kantarellen är dessutom rik på fibrer och mineraler, vilket ger en extra dimension till både smak och näringsvärde på tallriken.
Ett svenskt superbär fullproppat med C-, B-, A-vitaminer och antioxidanter. Lingon är mycket tåliga mot kyla och de får en sötare smak om de plockas när frosten har kommit.
Svenska rödblå plommon ger både syra och sötma. Fruktköttet är saftigt och aromrikt – perfekt för allt från chutney och kompott till bakverk och desserter. Plommon fungerar också utmärkt i varma rätter, till exempel som smakbrytare i mustiga grytor eller som tillbehör till vilt och fågel.
Här samlar vi korta uppdateringar om det som är på gång inom frukt och grönt just nu – nyheter i säsong, förändringar i tillgång och läget på priser. Håll gärna koll här för att planera inköp och menyer efter vad som finns, vad som är på väg in och vad som kan påverkas av väder och skörd.
Hos oss är de svenska tomaterna alltid i säsong! – Tack vare vårt samarbete med Odlarlaget får Sveriges restauranger möjligheten att servera svenska tomater året runt, säger Nicklas Schöön, affärsområdeschef Frukt & Grönt på Martin & Servera Restauranghandel.
Vi erbjuder ett stort och ständigt växande utbud av svenska regionala och småskaligt producerade produkter från odlare, bönder och uppfödare i hela landet. Att köpa dina regionala produkter via oss gör det enklare för dig att handla efter säsong och erbjuda gästerna rätter som överensstämmer smakmässigt med ditt landskap eller din matlagningsidé. Botanisera bland frukt och grönt från regionala odlare!
Återskapa gamla bullar till lyxiga bakverk! På kort tid förvandlas de gamla torra bullarna eller bröden till utsökta saftiga bakverk med fantastiska smaker.
I hjärtat av Västerbottens vildmark ligger Källans hotell, spa och konferens. Det är en plats för både arbete, rekreation och inte minst återhämtning. Kock på Källan är Andreas Lindblom, en ung talang från orten som bestämde sig tidigt för att bli kock. På Källan lagar han husmanskost på bra råvaror och som norrlänning gillar han bland annat vilt och svamp.
En klassisk vetedeg med kall degvätska. Genom att arbeta degen ordentligt får du luftiga och saftiga bullar. Ägg ger en mindre kompakt konsistens och smöret gör bullarna extra goda.
Nattbakad griljerad fläsksida med bakad kål, vit sparris, rostad mandel, smulad kornblomstost, flädervinägerjuice och kryddgrönt. Ett underbart saftigt sommar- eller höstrecept.
Tomas är sjätte generationen som driver Stenhuse gård i Sanda socken på Gotland. Sparris har han odlat i 20 år. Gården producerar även rabarber, jordgubbar, hallon och ramslök.
Mitt emellan Mellbystrand och Laholm ligger Trulstorp. Här finns LPM Potatis. Familjeföretaget som förpackar och förädlar potatis till din restaurang, med respekt för råvaran.
Äntligen är det säsong för våra svenska grödor, för vad smakar och doftar väl bättre än en svensk tomat eller gurka? Hos Martin & Servera hittar du det bästa som svensk odling har att erbjuda – regionala grödor från odlare nära dig. Här kan du läsa om några av de producenter som levererar svenska frukter och grönsaker till oss denna säsong.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.