Ge dina gäster en smak av hösten med viltkött på menyn – exklusivt hos oss under september och oktober. Välj fint regionalt kött från sarv, ren, älg, hjort, vildsvin och mycket annat, och skapa rätter med tydlig viltkaraktär.
Kampanjperiod 1/9 - 31/10 2026
Renkött från Norrlandsvilt
Nu är renskiljningen igång i våra fjäll och Martin & Servera kan under en begränsad period erbjuda fina kampanjpriser på bland annat sarv- och renkött från Norrlandsvilt. Med sin karaktäristiska smak och unika fettkappa anses sarven vara en riktigt höstdelikatess.
Sarv
Vi rekommenderar
Recept
Stekt och bakad sarvsadel med rostad rotselleri och kålrotskräm
Kött från rentjur, sarv, är en sällsynt delikatess – det är det allra bästa renköttet som finns att få tag på. – Sarv är verkligen unikt, häftigt och gott, säger Ludwig Tjörnemo, driftansvarig köksmästare på Celeste i Stockholm.
I hjärtat av Västerbottens vildmark ligger Källans hotell, spa och konferens. Det är en plats för både arbete, rekreation och inte minst återhämtning. Kock på Källan är Andreas Lindblom, en ung talang från orten som bestämde sig tidigt för att bli kock. På Källan lagar han husmanskost på bra råvaror och som norrlänning gillar han bland annat vilt och svamp.
Långt in på de krokiga smålandsvägarna, några mil från Kalmar, ligger Tvärskogs Vilt. Företaget ägs av Tomas Nilsson, som bedriver slakt, styckning och paketering av viltprodukter sedan 1997.
"Tack vare vårt samarbete med Martin & Servera, som har muskler och resurser, finns det gott om vildsvinskött i lager och ingen riskerar att bli utan", säger Tomas Nilsson, försäljningschef på Tvärskogs Vilt i Småland. Det är roligt att efterfrågan på svenskt vildsvinskött är så stor.
Fylld hare med kantareller och rotfruktspuré av en mängd olika rotfrukter. En mustigt höstig rätt med en spännande ketchup på röda vinbär. Ta vara på höstens skörd av bär och svamp till denna rätt!
Handjuret, tjuren bland renarna, kallas för sarv. Precis innan sarven går i brunst är han som störst och då är tiden redo för Samebyarnas renägare att leta upp och samla alla renar till renskiljning. Med sin karaktäristiska smak och unika fettkappa har sarven seglat upp som en riktigt populär höstdelikatess.
Gustav Leonhardt blev Årets Kock 2021 och har sedan dess fortsatt att sätta svensk gastronomi på kartan – bland annat genom att ta brons i Bocuse d’Or 2025. När vi pratar hållbarhet i köket med Gustav återkommer han till samma sak: att ta vara på det som redan finns – och att göra det riktigt gott.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.